Perdreaux en gibelotte

Perdreaux en gibelotte


45 min
•
Très facile
•
Ingrédients

1 c.à.s
           de farine

25 cl de vin rouge    : J’ai choisi un Gigondas de 2018 car il a une palette d’arôme de fruits noirs et mûrs aux épices ainsi que des notes de thym , de romarin et de laurier frais.                   

1 verre
     de liqueur de cognac

15 cl
de bouillon de volaille

poivre

sel

herbes de Provence

2 perdreaux

200 g
de lardons fumés

50 g
de beurre

2
Echalotes





Préparation

Temps total: 45 min


-
Cuisson:
40 min

• ÉTAPE 1
Découper en deux les perdreaux, faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les lardons. Réserver .

• ÉTAPE 2
Mettre les morceaux de perdreaux et les faire rissoler. Verser le cognac et faire flamber.



• ÉTAPE 3
Ajouter les lardons, les échalotes, remuer, saupoudrer la farine, remuer, verser le vin et le bouillon.

• ÉTAPE 4
Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux.


• ÉTAPE 5
Servir avec des pommes de terres vapeur saupoudrées de persil hâché.

Oh la la ... que ça doit être bon !!!!

Ta recette met l'eau à la bouche, merci Lena