Pieds de cochon sauce gribiche

Ingrédients :

2 pieds (ou plus) de cochon
1 court bouillon (carotte, poireau, oignon piqué clou de girofle, celerie branche)
Sel et poivre

Recette :

Réparer le court bouillon
Démarrer à l'eau froide les pieds et le court bouillon
Laisser cuire entre 1h30 et 2h selon
Sortir les pieds de cochon
Les désosser
Rouler la chair dans un papier film
Faire un boudin bien serré
Mettre au frigo



Accompagnement :

Faire bouillir des pommes de terre vapeur

Servir avec la sauce gribiche
(huille d'olive, moutarde, vinaigre, sel, poivre, 1 oeuf dur mixé)

Servir tiède ou froid 

Bon appétit et merci à Bernard pour cette délicieuse recette
(enfin, pour ceux qui aiment les pieds de cochon)