Pâtes aux Gambas et sauce Pesto
Pour 4 personnes :
300g de pâtes longues
15 cl de crème fraîche liquide
500g de gambas crues décortiquées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Persil, ciboulette
Sel, poivre au goût
POUR LE PESTO :
4 c. à soupe de pignons de pin
3 gousses d’ail
60 g de basilic frais
75 g de parmesan fraîchement râpé
75 g de pecorino râpé
20 cl d'huile d'olive
Sel, poivre au goût
Avec le Basilic, Persil et Ciboulette du jardin dans la jolie jardinière de Bernard !
Préparez le pesto : torréfiez les pignons de pin dans une poêle à feu vif, à sec, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mixez-les ensuite avec le basilic lavé et l'ail pelé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le parmesan, le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux. Réservez.
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Baissez à feu moyen et plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Laissez cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un plat et réservez au chaud.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Faites-y revenir les gambas décortiquées pendant 8 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Entre-temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez-y 4 à 5 c. à soupe de pesto préalablement préparé et remuez bien.
Mélangez les gambas, les pâtes cuites et la sauce à la crème et au pesto, puis remuez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Servez aussitôt.
Le surplus de pesto ? Conservez-le au frais pendant 1 semaine maximum.
Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes, dans ce cas la cuisson à la poêle sera de 5 minutes de chaque côté.
Sujet: Pâtes aux Gambas et sauce Pesto 
Dim 25 Avr - 16:31
