la soupe de potiron

le potiron

c'est un légume peu calorique, avec ses 20 calories aux 100 grammes.
Sa chair est riche en bétacaroténe; cette vitamine possède des propriétés antioxydantes qui combattent les radicaux libres.
Il est également riche en potassium, en magnésium et en fer.

Notre amie Aurélya nous avait donné quelques bonnes recettes à base de potiron.
j'en ai trouvé une autre sur un livre de cuisine que j'ai testé pour vous.

Soupe de potiron

ingrédients:

2 poireaux, moyens
2 carottes
3 pommes de terre
600 grammes de potiron.
lait
2 cuilères à soupe de crème fraîche
un peu de beurre
une pincée de noix muscade, sel, poivre.

Aprés avoir lavé et épluché les légumes, faire fondre un peu de beurre dans une casserolle;
mettre les carottes et les poireaux émincés, laisser suer.
Ajouter le potiron et les pommes de terre coupés en morceaux
laisser dorer quelques instants;
saler, poivrer, ajouter la noix muscade
recouvrir avec le lait, bien remuer en laissant cuire à feu doux
au bout de 30 minutes de cuisson passer le tout au moulin à légumes;
ajouter la crème fraîche.
Dans une poêle contenant une noix de beurre,faire griller de fines tranches de pain (ficelle ou baguette)
dresser dans un plat, et au moment de servir la soupe bien chaude, parcemer celle-ci de petits croutons dorés .

bon appétit