Tarte aux aubergines courgettes et tomates

Tarte aux aubergines courgettes et tomates ( recette 750g)

Ingrédients (8 personnes)

Une pate brisée

Pour la garniture :
• 2 aubergines coupées en cubes
• 2 courgettes
• 1 boite de pulpe de tomates
• 3 oeufs
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 15 cl de crème fraîche à 5%
• 50g de parmesan râpé
• 1 c à s de ciboulette
• i/2 poivron coupé en lamelles
• 1 c à s d'huile d'olive




Préparation
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ÉTAPE 1
faites revenir les cubes d'aubergines + le poivron doux et les courgettes dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre  en moyenne de 10 à 15 minutes.




Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes à découvert tout en remuant délicatement.
Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.



ÉTAPE 2
Une fois refroidie,
incorporez la préparation la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les œufs. Remuez délicatement.



Étalez votre pâte dans un plat à manqué, versez les légumes refroidis et ajoutez la préparation.



: ETAPE 3
Enfournez 40 minutes à 210°C.


:
Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade.

 Bon appétit!