Endives au jambon

- 1 kilo d'endives
- 4 tranches de jambon
- sauce béchamel
- 50 grammes de gruyère râpé
- sel




* Avant de faire cuire les endives, creuser le coeur et l'enlever
( ne pas faire cuire les endives avec le coeur = amères ).
* Faire cuire les endives à l'eau bouillante salée et légèrement citronnée.
* Les laisser bien s'égoutter.
* Sur chaque tranche de jambon, poser une ou deux endives ( selon la grosseur ).
* Rouler le jambon et les ranger dans un plat beurré allant au four.
* Verser dessus une sauce béchamel.
* Saupoudrer de gruyère râpé.
* Faire gratiner 20 minutes au four.



Sauce béchamel :


- 50 grammes de beurre
- 1 cuillérée de farine
- 1 verre de lait
- sel
- poivre blanc




* Faire fondre le beurre.
* Ajouter en délayant la farine.
* Laisser légèrement roussir.
* Verser le lait froid.
* Saler.
* Poivrer.
* Remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

Miammmm !

J'adoooore les endives au jambon,
mais je ne savais pas que c'était le coeur qui donné cette amertume !

Merci Jecolia

De rien pour le tuyaux.
Je ne le savais pas non-plus, c'est ma Maman qui me l'a dit.
La première fois que j'ai fais des endives au jambon ( ouf ... c'était il y a ... 28 ans ), j'avais suivis la recette " à la lettre ". Sauf que j'ai trouvé " mon plat " amer...
Quand j'en ai parlé avec ma Maman, je lui ai dis ce que j'avais fais.

Sa réponse :
" Mais malheureuse, il faut enlever le coeur de l'endive, sinon c'est amer ! "

Bon, comme ça je le sais.
Et depuis, je creuse le coeur de chaque endive avant de la mettre à la cuisson.


à ma Maman