Lapin à la Provençale

Lapin à la Provençale



Ingrédients pour 4 personnes :
Cuisson : 1 heure
Accompagnement : polenta crémeuse ou pâtes

2 râbles et 2 cuisses de lapin
150g de lardons fumés ou allumettes fumés
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 petites carottes
1 bouquet de thym
Olives noires
1 cube de bouillon de volaille
20cl de vin blanc
Huile d’olive
Sel + poivre



Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile avec les lardons dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de lapin. Ajoutez les carottes en bâtonnet et le thym.



Chauffez le vin blanc avec 40cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon puis versez ce mélange sur le lapin. Salez et poivrez.
Laissez cuire 45 minutes à couvert sur feu moyen.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’olives noires et cuisez encore 15 minutes.



Servez avec une polenta crémeuse ou des pâtes.

Pour la polenta :



Suivre les instructions écrites sur le paquet.







Étalez la polenta dans un plat rectangulaire.







Découpez en carrés ou rectangles et frire dans une poêle.





Servez avec le lapin.

Bonjour Chocolanne,

Ta recette détaillée met l'eau à la bouche.
je n'ai jamais réalisé cette recette.
Je suis tentée, et te dirai ce que j'en pense.

Bravo et merci pour ton partage