Salade paysanne au pecorino

Sur un lit de salade verte,
des pommes de terre ,
des tomates,
des émincés de poulet,
des copeaux de pecorino,
des poivrons rouges et verts,
des olives noires et vertes,
quelques pignons,
et de la ciboulette




Le pecorino




Fromage italien au lait de brebis ( en italien la brebis se dit pecorina)
Le pecorino romano, traditionnel est à base de lait entier de brebis.
Ce fromage à pâte pressée cuite provient surtout du Latium, de la Sardaigne, et de la province de Grosseto.
Sa pâte de couleur crème a un goût légèrement piquant qui devient plus corsé quand l'affinage est avancé; son arôme est très caractéristique.



Il existe aussi le pecorino pepato, qui contient des grains de poivre noir en grande quantité qui servent à l'arômatiser



Les deux sont excellents. mamma mia